Bahan-bahan:
1. 200 gram jagung manis, potong-potong
2. 200 gram kacang panjang, potong-potong
3. 200 gram labu siam, potong-potong
4. 100 gram terong ungu, potong-potong
5. 100 gram melinjo, kupas kulitnya
6. 2 lembar daun salam
7. 2 batang serai, memarkan
8. 2 liter air
9. 2 sendok makan gula merah
10. 2 sendok teh garam
11. 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
12. 3 buah cabai merah, iris halus
13. 3 buah cabai hijau, iris halus
14. 3 siung bawang merah, iris halus
15. 3 siung bawang putih, iris halus
16. Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng di dalam panci. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan asam jawa yang telah dilarutkan. Aduk rata.
3. Tambahkan jagung, kacang panjang, labu siam, terong ungu, dan melinjo. Aduk rata.
4. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Aduk rata.
5. Masak sayur asem kuning hingga semua bahan matang sempurna. Angkat dan sajikan.
Informasi Nutrisi:
Sayur asem kuning mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin A, vitamin C, serat, dan kalium. Jagung, kacang panjang, dan labu siam kaya akan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan. Terong ungu mengandung anthocyanin, senyawa antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung. Melinjo kaya akan serat dan protein serta rendah lemak, sehingga cocok untuk pengganti snack yang tinggi kalori. Namun, sayur asem kuning juga mengandung gula merah yang tinggi, sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi secara berlebihan oleh penderita diabetes atau yang sedang menjalankan program diet rendah kalori.
Jadi, itulah resep sayur asem kuning yang lezat dan sehat. Selamat mencoba!
